来自 科技中心 2019-08-16 12:05 的文章
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智能式无人商店零售业态发展的一些思考

随着移动支付的普及,让消费者自助下单的“无服务员”模式,受到不少零售商家的青睐。从目前的全球趋势来看,“无人商店”的探索已经四面开花,代表如Takego、Amazon Go、缤果盒子等,这是强调以消费者体验为中心的新零售业态的一种具体体现,也是对零售的三个核心本质“消费者 、场景、商品”中的“场景”核心进行一场深刻演变,并对其中各个元素如支付、环境、等待、距离等进行重构、整合和优化,最终的目的是提升消费者体验,精准服务消费者。

2016年10月,马云在一场著名的演讲中(亿欧注:云栖大会)提出“新零售”这个口号,今年3月阿里巴巴研究院发布了新零售的白皮书,阿里认为:“新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售业态”。

从消费者体验角度,该种业态有以下三个特点:

新零售不仅仅是终端消费场景简单的发生变化给消费者带来良好的体验,关键是如何支撑这些消费体验和消费内容,这就需要构建新零售时代和业态中的新型供应链。

1、减少拥挤等待

无论是“新零售”还是“传统零售”,究其本质来看,最终目的都在于围绕消费者,如何能够更完美地满足其需求。在新零售的时代下,零售业在沿着线上线下融合(O2O)、零售 体验式消费、零售 产业生态链的三大进化途径激烈演变。

拥挤和等待是零售销量的杀手。消费者讨厌购物和付款时的拥挤和等待,特别是在收款台前面这一消费最后环节前长时间等待,这往往是零售场景中最长时间的等待。这是因为等待不仅仅浪费消费者的时间,关键是长时间拥挤等待所带来的消极和负面情绪,如长时间等待所带来的焦躁的感觉,和被其他消费者或者繁忙、面无表情的店员所传染的焦虑等等,这样就让购物所带来的欢愉心情一扫而空。

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而在无人商店零售业态中,“拿了就走”的付款方式将最大程度的减少排队、付款等待时间,从而让消费者真正的忘掉结算。

但零售的本质始终没有改变,还是关乎顾客、商品和店面,即“人、货、场”,只不过要对于这个本质所涉及到的各个元素进行重构和整合并产生互联网全新驱动的反应,最终的目的是提升商业经营效率。竞争的本质是效率和成本,老零售传统的数量型线性增长已无法持续,只有转型通过商业模式的创新,实现效率型的指数增长,才有活路和成长的空间。

2、迅速发现和体验

在新零售时代,供应链管理的本质其实并未发生改变,还是要集成和协同链条上的各个环节如供应商、各个销售渠道、仓库、门店,使消费者需要的商品以准确的数量,在最短的时间之内被送到消费者手中,从而实现在满足服务水平的同时使整个系统的成本最小化。

未来数量众多并且面积不大的无人商店会将之前的大店化为小店,每一个小店的商品将会形成统一和直观的划分,SKU数量未必庞大但一定是畅销品,80%以上的SKU是大部分消费者日常所需要的,在终端里不会有过多的标志和购买点,这就非常便于消费者迅速找到其想要的东西,购物就像在家里拿东西一样,看到即接触,所见即所得。同时无人商店是开放的,把消费者和商品之间的消费者能够直接触摸到、嗅到、听到商品以让消费者的体验更加完善,从而避免了传统“无人贩卖机”无法接触从而导致体验差的缺陷。

并且这个本质将更加凸显和闪耀,来完成在传统零售时代供应链所未完成的事业,过去以企业为核心,使用各种销售手段以达成交易、提升销售额为诉求并大力向消费者推或者压的零售逻辑已经行不通,未来的一切都要围绕消费者需求来运转,供应链管理也并不例外,这也让其和传统业态下的供应链有了很大不同之处。

3、便捷便宜

新零售时代下供应链不仅是供应链

无人商店零售终端将解决“最后10米”的物流问题。可以想象此种占地面积不大、结算迅速的终端将迅速进入各种零售场景,最大限度的接近消费者给其提供终极的物流便利。而省去的人工费用则最终可以传递给消费者,让其以最低的购买成本享受到无人商店零售的便捷性。

在传统零售或者传统行业中,供应链主要还是局限在供应链的后端,即采购、生产、物流等职能,和消费者、销售渠道的协同整合严重不足,导致孤岛现象、牛鞭效应、门户之见的出现,这让供应链的反应总是很滞后。

虽然无人商店模式会给消费者带来诸多的便利,但同时也给其运营支撑体系带来的巨大的压力。未来的无人值守零售终端的数量将以百万级的数量来计算,遍及各个可以想象的消费场景。数量如此巨大无人终端零售网络的商品管理、需求链管理、供应链管理、物流管理等也将成为该业态健康发展的重要运营支撑,以解决如何严选精品、如何杜绝缺货和爆仓、短期和中长期的预测是什么、自动补货策略是什么、店店之间是否可以调拨、如何和供应商进行协同计划、物流路径如何优化、如何优化定价策略、促销信息如何吸引消费者、退货渠道是什么、逆向物流怎么办、店仓是否要合一、物流仓储网络如何再重新布局、配货人员是否要一专多能等诸多实际操作问题。

而在新零售中,一切都围绕着消费者的需求,商品、价格、消费者、竞争对手等信息瞬息万变,各个职能必须高度协同,同时去服务于消费者,而不是之前的“纵向一体”模式,供应链所扮演的角色不再是被动的等待前端信息的传递,不再是“铁路警察,只管自己一段”,而是要主动的参与到更加前端的服务消费者的工作中去。

这些问题如不能很好的解决,所有的一切将沦为镜中月、水中花:缺货、爆仓、退货换货无门、店内凌乱不堪、物流成本激增、配货人员效率低下、增加物流分仓等等。总之良好的消费者体验一定离不开强力的供应链和运营体系的强力支撑,下面就简单从几个方面进行阐述:

例如商品选择、销售预测、动态定价、自动补货、采购计划等职能,涉及到日常运营的工作都可以由一个整合的职能来统一操作,强调的是“全位一体”,供应链成为了“供应链+营销+大数据”,这也要求供应链职能要强化自己的群体意识,将联合协同运营的思维方式形成自觉的思维方式。进一步讲,这其实也是新零售企业所要考虑的组织流程重构的问题。

商品管理

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由于无人商店空间小,摆放的商品种类更有限,这就需要商家在前期做更细致和深入地调查,比如具体的区域人们喜欢购买什么商品。对于每个商品而言,均有其自身的战略计划和市场定位,借助类似于“用户画像”的思想逻辑,针对各品类中的每个商品贴上各种维度的标签,对其进行精准分类,塑造出其自身的“商品画像”,并根据算法建立商品管理的模型。

新零售时代下供应链是数据和技术驱动的

商品管理其实也就是对零售三核心“人、货、场”的中的“货”进行了深度的解读,并且这个分析是和对“人”的画像刻画紧密相关的。商品精准的定位为后续的需求预测、促销定价、补货翻单、采购计划、研发计划均夯实了基础。

沃尔玛成功的关键之一是通过发射自己的私人卫星,建立了仅次于美国中央情报局的民用中央数据处理系统,让其可以对全球的4000多家门店的在一小时之内对各种商品的库存、销售、订单等情况盘点一遍,全程供应链从订单到商店的时间控制在3天之内。

从另外一个角度来讲,商品分类也为“严选精品”奠定了技术基础,即通过分类来从商品的角度定量确定是什么原因决定一个商品好卖与不好卖,从而为未来商品的选择与规划打造了强大的模型。需要注意的是,依据实时的数据更新,商品所贴标签也是持续更新的,因此,商品的定位及相应决策也是处于动态变化中的。

在亚马逊创业之初,创始人贝佐斯就没把亚马逊当作一家电商企业,而是一家碰巧在电商领域的技术公司,这家技术公司后来又在云计算、智能硬件、人工智能等领域大力拓展,并在其供应链管理中深入的应用。马云先生在今年5月的全球智慧物流峰会上指出,新零售时代,物流必须要靠数据,未来的物流公司要成长,要靠数据,靠技术,靠人才,高度投入技术研发。

销售预测

这些都明确了未来新零售时代下的供应链不再仅仅靠人、流程、硬件设施等要素的简单堆彻和叠加,而是要实现供应链的数字化和技术化的变革,让供应链变得更加具有智慧和全能,具体体现如下:

巨大数量的终端零售网点将产生大量的销售数据和消费者消费行为数据,这些数据则将成为判断未来销量的“指南针”之一。这就要求必须掌握每种SKU的销售动向,贯彻“单品管理”,这些销售动向和消费者本人是紧密相连的,有助于进一步提升销售预测和订货的精准度,以应对“消费者未来的需求及需求的变化”。

1、供应链可视化

这种预测不是凭空的想象,而是以销售数据和消费者店内购物行为数据为出发点,结合未来的天气、气温、交通状况、社区活动、当地的消费水平和层次、当地人的消费饮食偏好等前瞻性的信息,根据相关算法建立预测模型,提前预判顾客的消费心理,进行销售预测并进行相关产品的铺货、订货、补货等动作。同时产品结构及产品在门店的陈列要具备可依据不断变化的需求而做出动态调整的能力。

盒马鲜生作为目前新零售最典型的案例,在其运营中对商品广泛使用了电子标签,将线上线下数据同步,如SKU同步、库存同步、价格同步、促销同步;实现线上下单,线下有货,后台统一促销和价格,这些都为供应链可视化的构建打下了基础。

促销管理

供应链可视化以后,未来所有业务职能包括销售、市场、财务、研发、采购和物流等进行有机的集成和协同就有了可能,可以对消费者需求、门店或网上库存、销售趋势、物流信息、原产地信息等进行可视化展示,供应链敏捷和迅速的反应就有了基础。

促销作为零售业态中的一种日常行为,在无人零售业态中会带来一定的挑战:店面多,陈列空间紧凑,如何让消费者迅速捕捉到促销信息激发购买意愿等等。电子促销标签、声音的提示、颜色的不同等方式都会帮助客户管理商品促销行动。

新零售时代下的供应链可视化未来将持续向消费者、SKU、店员延伸,并且由传统网络向云计算系统转进。通过可视化集成平台,战略计划与业务紧密链接,需求与供应的平衡,订单履行策略的实施,库存与服务水平的调整等具体策略将得到高效的执行。

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