来自 回馈社会 2019-04-22 04:53 的文章
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美洲杯冠军竞猜鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实

  厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

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  鸡蛋煮多久才最好?

鸡蛋煮久了,蛋黄为什么发青?

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  稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

  答

怎么煮蛋不容易破?

  回到问题上……

稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

  3~5 分钟的蛋

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  • 冷水煮,让鸡蛋和水一起加热升温;
  • 下锅前在大的那头扎个小洞,帮助排气。

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那鸡蛋煮多久最好呢?

  你学会了吗?

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那只能说是「仁者见仁,智者见智」了。

  营养方面,区别不大。

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  如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。

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  咱们来简单总结(看图说话)一下就是:

时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

  鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。

图片故事

图片来源:丁香医生设计团队

  加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

责任编辑:

  11 分钟以上的蛋

文章授权转载自丁香医生(ID:DingXiangYiSheng),二次转载或合作请联系health@dxy.cn

执行力超级强的丁香医生,亲自就做了实验……

  案

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